14875-96-8

中文名称羟高铁血红素

英文名称 Hematin

CAS 14875-96-8

分子式 C34H33FeN4O5

分子量 633.51

MOL 文件 14875-96-8.mol

更新日期 2024/05/27 16:21:44

14875-96-8 结构式

基本信息物理化学性质应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

血红素铁

英文别名

Heme b
Heme irom
Protoheme
Protoheme ix
(protoporphyrinato)iron(II)

所属类别

食品添加剂: 营养强化剂（营养增补: 无机盐(矿物质)

物理化学性质

外观性状暗紫色光泽的细微针状结晶或黑褐色颗粒、粉末。略有特殊气味。极不稳定，易氧化。不溶于水。用作铁强化剂，其吸收率比一般铁剂约高3倍，含铁量为1.0%～2.5%。

储存条件Store at -20°C,protect from light

溶解度DMF: 1 mg/ml,DMSO: slightly soluble

形态固体

稳定性感光

EPA化学物质信息Ferrate(2-), [7,12-diethenyl-3,8,13,17-tetramethyl-21H,23H-porphine-2,18-dipropanoato(4-)-.kappa.N21,.kappa.N22,.kappa.N23,.kappa.N24]-, dihydrogen, (SP-4-2)- (14875-96-8)

应用领域

参考质量标准

日本天然品，1993

▼

▲

含量(干燥后)血红素

9.0%～27.0%

铁

1.0%～2.6%

鉴定

将试样100mg溶于500ml毗啶?氢氧化钠液(吡啶100ml，加1mol

L氢氧化钠液30ml，加水至300m1)，取该液5ml，加次硫酸钠15mg，溶液应呈红色。

将试样10mg放入一100ml煮解烧瓶中，加硝酸5ml，加热，溶液呈黄色。冷却后用氢氧化铵调到碱性，应呈橙黄色。

重金属(以Pb计)

≤20μg/g

砷(以As2O3计)

≤4μg/g

干燥失重(105℃，3h)

≤6.0%

灼烧失重(500℃，3h)

≤8.0%

常见问题列表

简介

血红素铁的最好来源是红肉，因为它含有血液蛋白质和血红蛋白。“血红素铁”这个名字来自于附着在一个单独的铁原子上的血红素蛋白质。

作用机制

血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般来自于含动物蛋白质高的食物，如瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼等。这些食物不仅含铁量高，而且在人体的吸收过程当中，可以不受膳食的其他食物影响（钙除外），直接经特异受体进入小肠粘膜细胞。

来源

所有血红素铁都来自动物性来源。特别是红肉和内脏，含有大量的血红素铁。此外，蛤、牡蛎、贻贝、鹿肉和羊排等食物都含有健康量的血红素铁(2–23毫克)。红肉不仅是血红素铁的极佳来源，也是高质量蛋白质的来源。

使用限量

GB 14880一94、GB 2760一2001(mg/kg)：谷类及其制品24～48；饮料10～20；乳制品、婴幼儿食品60～100；食盐、夹心糖，600一1200(均以Fe计)。