21188-58-9
中文名称
3-羟基己酸甲酯
英文名称
3-Hydroxyhexanoic Acid Methyl Ester
CAS
21188-58-9
分子式
C7H14O3
分子量
146.18
MOL 文件
21188-58-9.mol
21188-58-9 结构式
基本信息
中文别名
甲基 3-羟基己酸3-羟基己酸甲酯?
英文别名
FEMA 3508METHYL-3-HYDROXYCAPROATE
METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
pineapple hydroxyhexanoate
3-HYDROXY C6:0 METHYL ESTER
METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE 97+%
3-hydroxy-hexanoicacimethylester
3-Hydroxycaproic acid methyl ester
3-Hydroxyhexanoic acid methyl ester
HEXANOIC ACID, 3-HYDROXY-, METHYL ESTER
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
沸点98 °C(Press: 15 Torr)
密度1 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率n20/D 1.43(lit.)
闪点185 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系数(pKa)13.95±0.20(Predicted)
形态neat
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sweet woody ripe fruity pineapple juicy oily
香型fruity
JECFA Number600
InChIInChI=1S/C7H14O3/c1-3-4-6(8)5-7(9)10-2/h6,8H,3-5H2,1-2H3
InChIKeyACCRBMDJCPPJDX-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(OC)(=O)CC(O)CCC
LogP0.51
常见问题列表
香精香料领域应用
3-羟基己酸甲酯又叫β-羟基己酸甲酯，常温下为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇。存在于草莓酱、巴伦西亚橘汁、鸡蛋果汁、菠萝和苹果中，属天然等同香料。香气：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和菠萝样香气，带有木香和热带水果香韵。味道：5.Omg/kg的浓度，具有甜的成熟的果味、菠萝蜜和热带水果香味，带木香香气。用于制造带有菠萝蜜、苹果、热带水果等风味的香精香料。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：无醇饮料、冷饮、糖果、布丁、明胶冻、果酱、胶姆糖、乳制品、含醇饮料，均1.0；焙烤制品、谷类制品，5.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-羟基己酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量