2463-77-6

中文名称 2-十一烯醛

英文名称 2-Undecenal

CAS 2463-77-6

分子式 C11H20O

分子量 168.28

MOL 文件 2463-77-6.mol

2463-77-6 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息常见问题列表

基本信息

中文别名

2-十一烯醛
3-辛基丙烯醛
2-十一碳烯醛
反-2-十一烯醛
2-十一碳烯醛,96%

英文别名

FEMA 3423
2-UNDECENAL
Undec-2-enal
2-UNDECEN-1-AL
2-Undecenal,96%
3-Octylacrolein
TRANS-2-UNDECEN-1-AL
2-undecylenealdehyde
2-Undecenal USP/EP/BP
TRANS-2-HENDECEN-1-AL

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状无色至淡草黄色液体，呈强烈新鲜醛气味。沸点229℃。具有一定的抑真菌性能。
天然品存在于牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟猪肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和马铃薯片等中。

熔点-12°C (estimate)

沸点115 °C10 mm Hg(lit.)

密度0.849 g/mL at 25 °C(lit.)

FEMA3423 | 2-UNDECENAL

折射率n20/D 1.457(lit.)

闪点>230 °F

气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. fresh fruity orange peel

香型fruity

JECFA Number1366

LogP4.23

NIST化学物质信息2-Undecenal(2463-77-6)

EPA化学物质信息2-Undecenal(2463-77-6)

安全数据

危险性符号(GHS)

GHS07

警示词警告

危险性描述H315-H319-H411

防范说明P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P-P264-P280-P302+P352-P321-P332+P313-P362

危险类别码36/38

安全说明26-36

WGK Germany3

应用领域

用途1

GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。

制备方法

方法1

由2-十一烯醇氧化而得。
由壬醛和甲基乙烯基醚在BF。存在下反应而成。

上下游产品信息

上游原料

壬醛乙烯基甲醚十一烯醇 2-十一烯

常见问题列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：焙烤食品、肉类、肉汤羹、牛奶、乳制品，均0.05；调味料和腌渍品0.02。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

2-十一烯醛

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量