甜菊素
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- CAS号:
- 57817-89-7
- 英文名:
- Stevioside
- 英文别名:
- Steviosides;STEVIA LEAF EXTRACT;GLUCOSYL STEVIOL GLYCOSIDES;Stevia 95% (froM Stevia rebaudiana) anhydrous;steviosin;Stevioside (90%);Stevioside powder;Stevioside - min 80%;Rebaudin;α-G-Sweet
- 中文名:
- 甜菊素
- 中文别名:
- 甜菊糖;甜菊甙;蛇菊苷;甜菊素;甜菊甙A;甜菊糖甙;甜叶菊苷;卡哈苡苷;甜菊A苷;甜菊糖粉
- CBNumber:
- CB00131076
- 分子式:
- C38H60O18
- 分子量:
- 804.88
- MOL File:
- 57817-89-7.mol
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甜菊素化学性质
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熔点:
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198°C
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沸点:
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963.3±65.0 °C(Predicted)
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比旋光度:
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D25 -39.3° (c = 5.7 in H2O)
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密度:
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1.53±0.1 g/cm3(Predicted)
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FEMA:
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4728 | GLUCOSYL STEVIOL GLYCOSIDES
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折射率:
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-39.3 ° (C=6, H2O)
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储存条件:
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Sealed in dry,2-8°C
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溶解度:
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DMSO: soluble25mg/mL, clear
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形态:
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powder
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酸度系数(pKa):
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12.51±0.70(Predicted)
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颜色:
-
white
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Merck:
-
14,8810
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InChIKey:
-
ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N
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LogP:
-
4.440 (est)
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CAS 数据库:
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57817-89-7(CAS DataBase Reference)
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甜菊素性质、用途与生产工艺
甜菊素（甜菊糖）来源于一种多年生小型灌木甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量，被称为“世界第三糖源”。它是一种白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味，是我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中批准使用的甜味剂。本品在乙醇中溶解，在水中微溶。
甜菊素是一种菊科植物,是一种广泛应用于食品、饮料、药品和化妆品等领域的天然甜味剂，是一种纯植物制剂，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老等功效，一般不会引起血糖升高。糖尿病人适量食用甜菊素,可以补充人体所需要的营养物质,对身体有一定的好处。但是要避免长期大量食用,因为该物质中含有一定量的糖分,如果长期大量食用,可能会导致体内血糖升高,不利于病情的恢复。
甜菊素的主要用途是作为食品和饮料的甜味剂。它可以用于替代糖、蜜糖和其他甜味剂，用于制作各种食品和饮料，如饮料、奶制品、糕点、冰淇淋、糖果、果酱等。它不仅可以增加食品的甜度，还可以增强食品的口感，改善食品的口味。
该物质还可以用于药品和化妆品的生产中。在药品方面，甜菊素常用于制作口服液、颗粒剂、片剂、胶囊等药品，用于调味和增甜。而在化妆品方面，它可以用于制作牙膏、口红、洗发水、护肤品等产品，增加产品的甜味和吸引力。
甜菊素具有以下特点：
甜度高、热量低。甜菊素具有天然的低热值特性，并且非常接近蔗糖口味，甜度为蔗糖的200-350倍，而热量只有蔗糖的1/300。可以作为代糖降低热量，且甜菊素难以被人体吸收，不参与代谢，很符合当代人追求健康的生活方式。
稳定性好。该物质具有耐热、防腐等性质，是相当稳定的甜味剂，有利于降低食品粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。
安全性高。国际上所有主要食品监管机构（JECFA），如欧洲食品安全局（EFSA）、美国食品和药物管理局（FDA）等均认为甜菊素可安全食用，包括儿童和妊娠期妇女也均可食用。无致畸、致突变及致癌性、也不会导致过敏。
在规定添加量范围内合理使用该物质，不仅不会对人体健康造成危害，还具有降血压、降血糖和抗菌消炎功能。它作为一种健康、安全的天然甜味剂，可以应用于食品行业中。
甜菊素
上下游产品信息
上游原料
下游产品
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS编号 | 包装 | 价格 |
|---|
| 2024/04/30 | XW578178971 | 甜菊苷
Stevioside hydrate | | 25g | 93元 |
| 2024/04/30 | HY-N0669 | 甜菊糖
Stevioside | 57817-89-7 | 10mg | 175元 |
甜菊素
生产厂家
全球有 606家供应商
甜菊素国内生产厂家
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- Usage: It is widely used in food and drink as a natural sweetener.
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- C38H60O18
- 8270-87-1
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