黑加仑色素
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- CAS号:
- 英文名:
- black currant red
- 英文别名:
- black currant red;Black Currant Pigmen;Black currant pigments
- 中文名:
- 黑加仑色素
- 中文别名:
- 黑加仑红;黑加仑色素
- CBNumber:
- CB32126851
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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黑加仑色素性质、用途与生产工艺
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
化学性质
深红色粉末。最大吸收波长522nm。有吸湿性，易溶于水、甲醇或乙醇的水溶液，1%水溶液的Ph值3.8；微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、丙酮、氯仿等弱极性或非极性有机溶剂。耐热性、耐光性好，但随着Ph值变化，紫色稍有不同。小白鼠经口LD
50＞10g/kg。
用途
作食品着色剂，我国规定可用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒和雪糕上彩装，按生产需要适量使用，通常用量在1.0g/kg以下。
用途
食用棕红色色素。
生产方法
由虎耳草科茶蔗子属灌木黑加仑(亦称黑 穗状醋栗；Ribes nigrum)果渣用水萃取而得，可加入麦芽糊精后喷雾干燥成粉状。
生产方法
用水或乙醇水溶液萃取虎耳草科灌木黑加仑果渣，然后加入麦芽糊精后经喷雾干燥成粉状产品。
黑加仑色素
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