姜黄
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- CAS号:
- 英文名:
- TURMERIC 1G [R]
- 英文别名:
- TURMERIC 1G [R]
- 中文名:
- 姜黄
- 中文别名:
- 姜黄
- CBNumber:
- CB3578427
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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姜黄性质、用途与生产工艺
(1) 橙黄色结晶性粉末，有特殊臭，熔点179～182℃;
(2) 不溶于水和乙醚， 溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇；
(3) 碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色;
(4) 耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好，染着力强（特别是对蛋白质）。
(1) 用于高糖果汁型饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、红绿丝、调味 类罐头、青梅、冰棍、 面包、糕点、酱腌菜的着色。 (2) 用于调味，如制咖喱粉。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
姜黄
饮料类（除14.1包装饮用水类）
着色剂
按生产需要适量使用
姜黄
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）
着色剂
按生产需要适量使用
姜黄
焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）
着色剂
0.05（以姜黄素计）
姜黄
即食谷物，包括碾轧燕麦（片）
着色剂
0.03（以姜黄素计）
姜黄
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果
着色剂
按生产需要适量使用
姜黄
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
着色剂
按生产需要适量使用
姜黄
调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉）
着色剂
0.4（以姜黄素计）
姜黄
上下游产品信息
上游原料
下游产品