猴头菇提取物

猴头菇提取物性质、用途与生产工艺

背景

猴头菇(拉丁名：Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.)，又叫猴头菌、猴菇菌、猴头蘑、羊毛菌、猴头、刺猬菌、猬菌、猴菇等，属于真菌，其食用历史有三千年，营养成分丰富，古代属于珍贵食品，但现今由于人类对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市场上供应的猴头菇增多，已成为人们餐桌上常食的名菜。

主要成分

猴头菇提取物含有多种有效成分，主要为多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴头菌素、猴头菌酮等,具有保肝护胃、降血糖、保护神经、增强人体免疫力、抗癌、抗氧化等功效。

制备

猴头菇提取物的制备方法包括下述步骤：

(1)猴头菇清洗干净，切片，加入30倍原料量的去离子水，水温为40-50℃，浸泡30min，过滤，滤液留用；

(2)猴头菇片入高压蒸汽锅中蒸制30min，取出猴头菇片加入步骤(1)中的滤液，加热回流提取1h，过滤，滤液留用；

(3)往步骤(2)中的滤渣加入30倍原料量的去离子水，加热回流提取1h，过滤，合并步骤(2)、(3)中的滤液；

(4)将合并后的滤液减压浓缩至膏体，制得猴头菇提取物。

所述猴头菇提取物当中，多糖含量≥5wt％，多酚类化合物≥2wt％，维生素、矿物质总含量≥0.8wt％。

作用

猴头菇中的多糖与多酚类化合物具有优良的护肤作用，能够长效保持皮肤水分，维持皮肤的弹性。除此之外，猴头菇中还含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素B2，微量元素Fe、Zn、Cu等。维生素B2有护肤抗氧化作用，锌可维持皮肤的光泽和光滑性，铜能使皮肤细腻，使人青春焕发、保持美丽。

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