加水分解蛋白
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- CAS号:
- 9015-54-7
- 英文名:
- Protein Hydrolysate unspecified
- 英文别名:
- copipor;escoat k;beviprot;inolex a;hydroprot;entomosyl;PALBIO 240;homodemycine;Edible gelatine;hydrolyze peptide
- 中文名:
- 加水分解蛋白
- 中文别名:
- 加水分解蛋白;明胶,分子量8,000±2,000;明胶,M.W.8,000±2,000, 高纯
- CBNumber:
- CB7875784
- 分子式:
- unspecifiedunspecified
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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加水分解蛋白性质、用途与生产工艺
化学性质
淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键；具有特殊鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分为：总氮量8%～9%，脂肪小于l%，水分28%～32%，食盐14%～16%，平均分子量1000～5000。不同原料所制成的成品，其氨基酸组成各不相同(%)：
因此其鲜味性质和程度不尽相同，视所用原料和加工方法而各异。
用途
天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味剂并用，则往往可形成各种独特风味。也用作氨基酸营养补充剂及口服液。
加水分解蛋白
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加水分解蛋白
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