决明子胶
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- CAS号:
- 英文名:
- CASSIAGUM
- 英文别名:
- CASSIAGUM
- 中文名:
- 决明子胶
- 中文别名:
- 决明子胶 决明胶
- CBNumber:
- CB81423998
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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决明子胶性质、用途与生产工艺
优质决明子胶是一种淡黄色的粉末,几乎无臭无味。精制品为灰白色粉末,无臭无味。具有与槐豆胶相同的性质。决明子胶的特点就是其水溶液的黏度较低。可溶于热水,冷却后, 可形成凝胶。在冷水中只会润涨,不溶于乙醇和油脂。
在食品工业中,决明子胶作为一种食品添加剂具有很广泛的用途。可作为增稠剂; 稳定剂;胶黏剂;胶凝剂。主要用于冷饮的稳定剂,亦用于焙烤制品(胶冻剂)及西式火腿,香肠等。
决明子胶是以决明( Cassia obtusifolia或Cassia tora )植物的种子胚乳为原料,用化学萃取的方法 加工而成的一种胶体,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。
决明子胶
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