万寿菊色素

橙黄色至黄褐色块状固体、糊状或粘稠液体，有特有气味。溶于乙醇、丙酮、己烷、油脂等不溶于水和丙二醇。油脂溶液呈黄色，呈色不受pH值影响，耐热性好，耐光性差，150℃以上高温时不稳定。易移人食品中油脂内。着色剂(黄色)。在日本主要用于饮料冷饮、糕点和油脂食品。由万寿菊属植物金盏花(亦称万寿菊;Tagetes erecta)的花在常温下用己烷浸提而得。一般，食用油制成油脂制剂，并常含有乳化剂、抗氧化剂等。