维生素E油59-02-9 维生素E
维生素E亦称维他命E,又名生育酚或产妊酚,为 α、β、γ 和 δ-生育酚以及 α、β、γ 和 δ-生育三烯酚等脂溶性维生素的总称,是一种在动物机体中无法合成或供给不足的营养成分,是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性明显降低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。维生素 E 具有抗氧化、抗癌、抗炎等生物活性,特别是在清除机体自由基、阻断脂质氧化等方面尤为突出,在动物生产中可提高生长性能、改善产品质量和提高机体免疫能力。
维生素 E 是一种无嗅无味的淡黄色脂溶性维生素,具有抗氧化、抗癌、抗炎等功能,根据其分子结构可分为生育酚和生育三烯酚两大类,每类按照色原醇环上甲基位置分为α、β、γ 和 δ 4 种 [1-2]。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的,但生育酚的活性会明显降低。
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