半乳糖(分子式:CH2OH(CHOH)4CHO, Jmol 立体图)是单糖的一种,可在奶制品或甜菜中找到。因它含有热量,它也会被用作营养增甜剂。 半乳糖是乳糖分子的一部分,另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下,半乳糖可从乳糖的水解作用中得到。
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