16400-72-9

中文名称 5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮

英文名称 5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE

CAS 16400-72-9

分子式 C10H16O2

分子量 168.23

MOL 文件 16400-72-9.mol

16400-72-9 结构式

基本信息物理化学性质应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

5-羟基-4-十二碳烯酸-Δ-内酯
5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮

英文别名

FEMA 3747
FEMA 3744
MASSOIA LACTONE
delta-2-dodecenolactone
5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE
6-heptyl-5,6-dihydro-2h-pyran-2-on
6-heptyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one
2H-Pyran-2-one, 6-heptyl-5,6-dihydro-
5-Hydroxy-4-dodecenoic acid δ-1actone
5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE USP/EP/BP

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状透明淡黄色液体。溶于油脂、乙醇、丙二醇和三乙酸甘油酯。

FEMA3802 | 5-HYDROXY-2-DODECENOIC ACID LACTONE

气味 (Odor)at 100.00 %. coconut lactonic creamy fatty

香型coconut

JECFA Number438

LogP3.60

EPA化学物质信息2H-Pyran-2-one, 6-heptyl-5,6-dihydro- (16400-72-9)

应用领域

参考质量标准

FAO/WHO，1998

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相对密度(d₂₅²⁵)

0.973～1.000

折射率(n_D²⁰)@l.470～1.480

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常见问题列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：焙烤制品、干酪、乳制品，0.5～5.0；冷冻乳品、肉制品、汤类、果汁、水果冰品、禽制品、蛋制品、加工蔬菜、鱼制品、调味品、果酱、果冻、甜沙司、坚果制品、复水蔬菜、砂糖、代糖品、调味香料，均0.1～5.0；软糖3.0～10；布丁类0.1～10；小吃食品1.0～15；无醇饮料、谷类制品，1.0～5.0；含醇饮料2.0～5.0；脂肪、油脂5.0～15；糖霜3.0～25；肉汁2.0～2.5；仿乳制品2.0～25；硬糖1.0～10；胶姆糖2.0～15；速溶咖啡、茶，2.0～15。