18543-68-5
中文名称
L-二谷氨酸镁
英文名称
MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE
CAS
18543-68-5
分子式
C10H24MgN2O12
分子量
388.61
MOL 文件
18543-68-5.mol
18543-68-5 结构式
基本信息
中文别名
L-谷氨酸镁L-二谷氨酸镁
L-谷氨酸镁 食品保鲜剂
L-谷氨酸 半镁盐 四水合物
英文别名
MG L-GLU2 4H2OEinecs 242-413-0
MAGNESIUM-L-GLUTAMATE
Glutamic acid calcium
L-Magnesium Glutamate
MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE
MAGNESIUM-L-GLUTAMATE 99%
Magnesium bis- L-Glutamate
MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE 99%
MAGNESIUML-GLUTAMATE4-HYDRATE
所属类别
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂物理化学性质
外观性状白色、近白色结晶或粉末，无臭、有特殊滋味。极易溶于水，不溶于乙醇。
熔点130-135 °C (dec.)
气味 (Odor)at 100.00?%. odorless
LogP-1.435 (est)
应用领域
参考质量标准
FAO/WHO，1992；CXAS/1991含量(以干基计)@95%～105%
水分(GT-32-1)@≤24%
10%水溶液的Ph值@6.4～7.5
比旋光度[α]D20 (干燥试样10g/100ml，2mol/L HCl)@+28.8°～+30.7°
氯化物(GT-8)@≤0.2%
硫酸盐(GT-30)@≤0.2%
砷(GT-3)@≤3mg/kg
重金属(GT-l6)@≤20mg/kg
铅(GT-18)@≤10mg/kg
吡咯烷酮羧酸试验@阴性
▼
▲
常见问题列表
鉴别试验
溶解性 极易溶于水，不溶于乙醇。按OT-42方法测定。镁盐试验阳性按IT-21方法测定。
谷氨酸试验阳性用薄层色谱法测定。试样：取1：100试样液1μl。参比标准液：1：100L-谷氨酸一钠液1μ1。展开溶剂：2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水(均以容积计)的混合液。吸附剂：硅胶。当溶剂展开至10cm时，在80℃下干燥30min，喷茚满三酮合水试液(TS-250)后，80℃下干燥10min，在自然光下观察，试样的Rf值应与参比标准相同。
含量分析
精确称取试样约0.25g，加甲酸6ml，冰醋酸100ml，用0.1mol/L高氯酸进行电位滴定。同时进行空白滴定。每Mi，0.1mol/L高氯酸相当于C10H16N2O8Mg(以无水物计)7.914mg。毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。