68959-28-4

中文名称 5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯

英文名称 JASMOLACTONE

CAS 68959-28-4

分子式 C11H18O2

分子量 182.26

MOL 文件 68959-28-4.mol

68959-28-4 结构式

基本信息物理化学性质应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

5-羟基-8-十-碳烯酸-6-内酯
5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯

英文别名

FEMA 3758
JASMOLACTONE
jasmin pyranone
Pentenyl pentanolide
Jasmolactone extra C
JASMOLACTONE USP/EP/BP
6-[(Z)-hex-3-enyl]oxan-2-one
6-[(E)-hex-3-enyl]oxan-2-one
5-HYDROXY-8-UNDECENOIC ACID LACTONE
(Z)-6-(3-Hexenyl)tetrahydro-2H-pyran-2-on

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状无色液体。呈牛奶和奶油香气。沸点140℃。不溶于水，溶于油脂。

FEMA3758 | 5-HYDROXY-8-UNDECENOIC ACID DELTA-LACTONE

气味 (Odor)at 100.00 %. creamy fruity peach plum dairy coconut buttery

香型floral

JECFA Number248

LogP2.60

EPA化学物质信息2H-Pyran-2-one, 6-(3Z)-3-hexenyltetrahydro- (68959-28-4)

应用领域

参考质量标准

FAO/WHO，1998

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含量(GT-10-4)

≥95.0%

相对密度(d₂₅²⁵)

0.97～0.99

常见问题列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：焙烤制品、凝胶和布丁制品、无醇饮料、糖食、糖霜、甜沙司、果酱、果冻，均3.0；冷冻乳品、硬糖，10；软糖1.5；含醇饮料5.0；乳制品2.0；果汁冰品0.1；仿乳制品1.0；胶姆糖15。