8024-06-4
中文名称
扁叶香果兰(VANILLA PLANIFOLIA)果
英文名称
VANILLA EXTRACT
CAS
8024-06-4
基本信息
中文别名
香荚兰豆香荚兰豆油
扁叶香果兰果
香荚兰豆浸膏
扁叶香果兰(VANILLA PLANIFOLIA)果
塔希提香草兰(VANILLA TAHITENSIS)果
英文别名
FEMA 3106Vanilla bean tincture
Oils, vanilla
Vanilla beail
VANILLA EXTRAC
VANILLA EXTRACT
VANILLAOLEORESIN
VANILLABEANEXTRACT
Vanilla bean concrete
VANILLA EXTRACT 3 FOLD
所属类别
香精与香料：天然香料 所属类别一
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 所属类别二
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料物理化学性质
外观性状淡棕色液体、呈清甜豆香和膏香。为单纯酒精浸提物，含量12%～15%。
FEMA3106
气味 (Odor)at 100.00 %. vanilla floral creamy sweet
香型vanilla
EPA化学物质信息Oils, vanilla (8024-06-4)
应用领域
用途1
香辛料。广泛用于冰淇淋、巧克力及饼干、糖果、布丁和蛋糕等。用途2
我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。亦可作为香辛料。广泛应用于冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、蛋糕、布丁等方面。用途3
GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。制备方法
方法1
由兰科热带攀援性植物香荚兰(Vanilla planifolia)的种子经95℃热水清洗后擦去表面水分，打包，于干燥室内发酵，取出晾干，陈放一段时间，用酒精浸煮后过滤浓缩而得。方法2
由兰科热带攀援性植物香荚兰(Vanilla plani，olia)的果实种子发酵并粉碎后，先用石油醚提取，再用稀酒精抽提数次，最后用水浸提，合并所得滤液经真空浓缩至所需浓度。主要产于墨西哥、留尼汪和马达加斯加等。方法3
采取未成熟的绿色豆荚，使之逐渐干燥并自然发酵(白天晒，晚上用毯子包裹)，至变色、变软后再干燥，常需时5～6个月，在这期间即有白色粉状香草醛附于豆荚表面，量越多，则认为质越好。常见问题列表
毒性
ADI值未规定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FDA，§182．20，2000)。
毒性
GRAS(FDA§182．20，2000)。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料420；冷饮600；糖果490；焙烤食品530；布丁类630；裱花蛋糕200～630；糖浆10；甜点裱花300。使用限量
FEMA(mg/kg)：无醇饮料200；冰淇淋3000；糖果4000；焙烤制品530；明胶和布丁630；冰釉2000~4800；顶端料2700；糖浆8.5～54。使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料200；冷饮3000；糖果一4000；焙烤制品1900；裱花蛋糕2000～4800；甜点裱花2700；糖浆8.5～54。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
香荚兰豆浸膏
较大婴儿和幼儿配方食品
食品用香料
按照生产需要适量使用
香荚兰豆浸膏
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量