维生素D3性质、用途与生产工艺
维生素D3又称胆钙化醇，是维生素D的一种，被证明是维生素D在体内的真正活性形式。目前已知的维生素D至少有10种，但最重要的是维生素D2（麦角骨化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。胆钙化醇，又叫维生素D3，是维生素D族中最重要的一种形式，主要调节体内的钙磷代谢，维生素D3是由皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转化而来的。
维生素D3是一种脂溶性维生素，被誉为“阳光维生素”，因为皮肤适度暴露在阳光下，大多数人就能利用紫外线和皮肤中的胆固醇合成自身的维生素D。 它主要是由人体自身合成的，人体的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照射后就变成了维生素D3。所以，如果孩子能充分接受阳光直射皮肤4~6小时以上，自身合成的维生素D3，就基本上能满足需要。
1）提高机体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度；
2）促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；
3）通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；
4）维持血液中柠檬酸盐的正常水平；
5）防止氨基酸通过肾脏损失。
维生素D3无生物活性，需要经过两次羟化才具有生物活性。 首先，维生素D3与血液中的维生素D结合蛋白结合后被运输到肝脏。在肝脏经过25-羟化酶催化下转变为25-羟维生素D3［25-(OH)-D3］；进入血液循环后同样与维生素D结合蛋白结合，随后被运输到肾脏，在肾脏1α-羟化酶催化下生成具有激素活性的代谢产物1,25-二羟维生素D3［1,25-(OH)2-D3］，这就是活性维生素D3，又称为骨化三醇或钙三醇。
骨化三醇进入血液循环后，又同样与维生素D结合蛋白结合，并随血液循环达到各组织器官，如小肠、骨骼及肾脏等等，分别与这些器官内组织细胞中的维生素D受体结合后发挥其生物效应。 而阿法骨化醇［1α-(OH)-D3］是维生素D3在肾脏直接经过1α-羟化酶活化后的产物，在体内存在量极少。骨化三醇和阿法骨化醇均可通过人工来合成。可以作为药物使用，但通常不能作为营养素来补充。
与“维生素D2(01043)”相同，惟其中所用麦角钙化甾醇均改为胆钙化甾醇。
LD50 oral in rat: 42mg/kg
GB 14880—94：同“01043，维生素D2”。
FDA，§184．1950(2000)：同“01043，维
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
维生素D
运动营养食品
营养强化剂
1.5－12.5μg
维生素D
饼干
营养强化剂
1.67~3.33μg/100g
化学性质
白色柱状结晶或结晶性粉末，无臭无味。熔点84～88℃，比旋光度α
D20=+105°～+112°。极易溶于氯仿，易溶于乙醇、乙醚、环己烷和丙酮，微溶于植物油，不溶于水。耐热性好，但对光不稳定，在空气中易氧化。大白鼠经口LD1042mg/kg。
用途
维生素D3能保持钙和磷的代谢正常，能促进机体对钙和磷的吸收，缺乏时，儿童易得佝偻病。我国规定可用于强化人造奶油，使用量为125～156μg/kg；在强化乳制品中使用量为63～125μg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为50～100μg/kg；在强化乳及乳饮料中使用量为10～40μg/kg；在强化固体饮料和冰淇淋中最大使用量为10～20μg/kg。
用途
维生素D3能保持钙和磷的代谢正常,促进机体对钙和磷的吸收。猪对维生素D2和D3的利用率是同等的，但禽类对维生素D2的利用率仅为D3的1/40-1/30。维生素D3缺乏时，蛋壳变薄,产蛋率下降，佝偻病发生。用量1000-1500IU/kg。
用途
维生素D为脂溶性维生素。已知具有维生素D效果的化合物有十几种，无系类甾醇衍生物，其中具有重要实际意义的是维生素D2和维生素D3两种。世界上以D3为主，维生素D的“国际标准物质”也是D3的纯结晶。维生素D的主要功能是钙、磷的代谢，难促进钙、磷吸收以及骨骼钙化。人体缺乏D时，吸收钙、磷的能力降低，血中的钙、磷水平下降，使钙、磷不能在骨组织中沉积，甚至骨盐还会溶解，阴碍了骨骼的钙化。儿童缺乏则得佝偻病，成人则得骨软化病。日本以生产和使用D2为多，在各种需求量中，医药占30%，饲料添加剂占65%，食品添加剂占5%。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，作为营养增补剂的D2和D3可用于液体奶、人造奶油、乳制品和婴幼儿食品。
用途
主要用于食品,保健品其他相关产品
用途
Vitamin D3 通过受体起作用，该受体是具配体依赖性转录因子大家庭的一员，调控正常细胞和癌细胞的增殖和分化，对乳腺癌、结肠癌和前列腺癌具抗增殖、抗转移效果。肠和骨骼内激活的Vitamin D受体还能维持钙吸收和内平衡。
用途
维生素类药，主要促进肠内钙磷的吸收和沉积，用于治疗佝偻病及骨质软化病
生产方法
将7-脱氢胆固醇溶于乙醇，用紫外光照射开环，反应液浓缩、冷冻、过滤，滤液通氮减压浓缩至干，得粗维生素D3液。再经精制而得维生素D3。
生产方法
维生素D3自然存在于肝、奶和蛋黄中，工业上的生产方法是先从植物油或酵母中提取人体不能吸收的7-脱氢胆固醇，再将其溶液于氯仿或环己烷,然后在石英玻璃烧瓶中用紫外线照射转化成维生素D3。
生产方法
维生素D3自然存在于肝、奶和蛋黄中，工业上的生产方法是先从植物油或酵母中提取人体不能吸收的7-脱氢胆固醇，再将其溶于氯仿或环己烷，然后在石英玻璃烧瓶中用紫外线照射转化成维生素D3。
维生素D3
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