瓜氨酸 MSDSL(+)-2-Amino-5-ureidovaleric acid
瓜氨酸是一种非蛋白质氨基酸,它具有肽键形成的能力,但是不参与蛋白质的合成。瓜氨酸曾一度被人们认为是尿素循环中的中间产物,然而,最近的研究表明,瓜氨酸能广泛应用于医药、食品、保健等各个方面,具有良好的药理作用。
白色结晶粉末,由于含极性侧链,易溶于水,难溶于甲醇和乙醇。
瓜氨酸是从鸟氨酸及氨基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成,或是精氨酸透过一氧化氮合酶(NOS)催化生成一氧化氮时的副产物。首先,精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸,再行氧化成瓜氨酸并释出一氧化氮。