食品级冰醋酸 MSDSAcetic acid glacial乙酸
食品级冰醋酸 化学药品说明书冰醋酸|药典2005版冰醋酸—冰醋酸的测定—中和滴定法|药物分析方法信息
食用冰乙酸可用作食品添加剂。该产品在食品行业中用作酸味剂和增香剂,适当稀释可调配成食醋,含量在3~5%时可作为醋酸直接使用,日常使用按实际需要量添加。
食用冰乙酸的主要通过以下两种方式生产获得。一是由发酵法生产的乙醇为原料制作;二是以甲醇和一氧化碳为原料经低压羰基化法生产。1、发酵法:醋酸发酵要经历三个阶段。一是在酶的作用下,把原料中的淀粉类物质水解为糖。二是在酵母菌的作用下,把糖转化为酒精。这两个阶段通常是同时发生的,所以一般把这两个阶段统称为酒精发酵阶段。三是在醋酸菌作用下,把酒精转化为醋酸,这种一般为食用醋的发酵方式。天然度很高,但醋酸浓度不高,安全性很好。由发酵法生产的乙醇为原料再经过氧化法制得食品级冰乙酸,是现代食品工业使用的发酵冰醋酸的基本工艺,天然度在98以上,醋酸浓度也在99.5%以上,安全性相对较高。2、工业合成法:以工业甲醇为原料,与一氧化碳低压羰基化生产冰醋酸,再经过后续的纯化制得食品级冰醋酸(羰基化法),其实,这种方法也是工业冰醋酸的生产基本工艺,但是经过比较严密的纯化工艺,把工业醋酸转化为使用醋酸,所以纯化在这个工艺中占了很重要的地位,纯化程度不同,得出的产品的品质不同,产品的收率也不同。
如果食品添加剂中的食品级冰醋酸勾兑比例掌握不准确,产品中醋酸含量过高,会对人体的口腔、胃肠道造成伤害,引起身体不适,特别是孕妇、老人、小孩等胃肠功能较弱的人群。