姜油酮 MSDS4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-one
Vanillylacetone在化学结构上与其它香料化学品,如vanillin和eugenol类似。它被用作香油和香料中的调味添加剂以引入香辛味。生姜不含有vanillylacetone;生姜通过烹饪转化为姜辣素,这是目前通过醛醇缩合反应转化为vanillylacetone的例子。Vanillylacetone可能是生姜发挥止泻作用的活性成分。