葡萄糖醛酸是一种重要的生物活性物质，主要存在于肝脏中。它是由葡萄糖醛酸转移酶催化葡萄糖醛酸与尿苷二磷酸（UDP）结合而成的，在人体中它发挥着多种生理功能，其中最为重要的是参与体内物质的解毒和排泄过程。当某些外来物质如含羟基，羧基，氨基和巯基功能基团的外来化合物和内源性代谢产物进入体内时，它们可能对人体产生毒性或不良影响。肝脏中的葡萄糖醛酸转移酶能够将这些物质与葡萄糖醛酸结合，形成水溶性更高的代谢产物，从而更容易通过尿液或胆汁排出体外，起到解毒作用。
采用Mn2+/H2O2体系催化选择氧化甲基葡萄糖苷可以合成葡萄糖醛酸。实验考察了不同金属离子组成的Fenton体系以及氧化工艺条件对葡萄糖醛酸收率的影响。结果表明：Mn2+/H2O2体系具有最佳的催化氧化效果，在常压，温度25℃，pH值为10，H2O2与甲苷摩尔比为3：1，Mn2+与甲苷摩尔比为0.02：1，反应时间为4h的条件下，葡萄糖醛酸的收率达到35.25%，反应选择性较好。
实验观察花青素与葡萄糖醛酸联合对辐射大鼠肝功能的影响。实验设置4组，即正常对照组、辐射组、花青素组、花青素+GA组(联合组)，每组10只大鼠。花青素组在常规饲料基础上添加1%的花青素，联合组添加1%的花青素和5%的葡萄糖醛酸，各组自由进食。10 d后，除正常对照组外，其余大鼠均接受3Gy的50Coγ全身一次性照射，照射后第7天每组随机各取8只存活大鼠取血处死，检测清蛋白(ALB)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)和总胆红素(TB)，同时记录实验期间大鼠饮食情况及体质量变化。实验结果表明，花青素和葡萄糖醛酸联合作用可减轻辐射对大鼠肝功能的损害，有效改善肝功能。
实验探究胺类药物葡糖醛酸结合反应的物种差异，根据底物的结构分类，将磺胺，脂环胺，氮唑类，致癌芳胺，叔胺及其他胺类药物的葡糖醛酸结合反应在各物种间进行比较，结果不同的胺类药物与葡糖醛酸结合在某些底物中表现物种差异性。
葡萄糖醛酸可以作为慢性肾脏病早期诊断标志物进行应用。运用LCMS技术，检测CKD14期患者的血浆样本，从代谢组学水平分析不同CKD分期患者血浆葡糖醛酸差异表达，为疾病的早期诊断、早期干预以及延缓肾脏疾病的进展提供更多手段。葡萄糖醛酸的应用可简化临床诊断过程，实现早发现，早诊断，早治疗的二级预防；亦可通过葡萄糖醛酸的分析揭示其发病机制，从而为治疗靶点的发现提供新的思路。