N-乙酰氨基葡萄糖是生物细胞内糖蛋白、糖脂等重要生物多糖的基本组成部分,是甲壳素(chiain)的构成单位。在人乳中也含有N-乙酰葡萄糖胺的多种低聚糖。这些糖类在生物体内具有重要的生物学作用,如机体保护支持、免疫调节、信息传递、抗感染、抗炎症等。
b.过滤,取滤液,搅拌下加入乙酸酐,其加入量为原料D-葡萄糖胺盐酸盐量的50~60wt%;
c.搅拌反应2小时后,用无水乙醇进行重结晶;
d.过滤,晶体再用水重结晶,得棒状食品级N-乙酰氨基葡萄糖。
Human Endogenous Metabolite