大蒜素1%
|
|
|
- CAS号:
- 英文名:
- Allicin 1%
- 英文别名:
- Allicin 1%
- 中文名:
- 大蒜素1%
- 中文别名:
- 大蒜素1%
- CBNumber:
- CB35540230
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
|
|
|
大蒜素1%性质、用途与生产工艺
大蒜的食疗价值主要是大蒜中的有效成分-大蒜素在起作用。生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前体-蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中。试验证明，鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。大蒜采用不同溶剂，控制不同条件会得到不同的产物。据此机制可选择适当的溶剂，控制反应条件，实现既脱臭又保存其有效成分的大蒜原液，进而加工成大蒜系列产品。
大蒜素1%的外观性状：白色精细粉末。
大蒜素1%的提取来源：百合科植物大蒜的鳞茎。
大蒜素1%可用作食品保健品原料。
大蒜素1%的储存条件：密闭，阴凉，防潮，避光。
大蒜素1%
上下游产品信息
上游原料
下游产品