氨基酸螯合钙

氨基酸螯合钙性质、用途与生产工艺

概述

钙是人体的重要组成成分，广泛分布于全身各组织器官中，成年人体内的钙含量约为1.3kg，占到体重的2%，是构成骨骼和牙齿的主要成分，可以调节体内某些酶的活性，参与凝血过程，参与神经和肌肉的活动，维持组织的应激性；调整心律，降低毛细血管和细胞膜的通透性，维持体内酸碱平衡；控制新陈代谢、激素分泌、细胞黏附和分裂等生理活动。我国营养调查结果显示：居民膳食钙日摄入量普遍偏低，仅达到营养学推荐摄入量(800mg/d)的50%左右，同时钙吸收率低。因此，补钙就成为学者们研究的焦点之一，钙制剂也就经历了无机盐钙、传统有机盐钙及可溶性有机钙三代。复合氨基酸螯合钙是第三代补钙制剂，它既克服了第一代无机盐钙制剂难溶于水，利用率低，容易引起结石的问题，也避免了第二代传统有机盐钙制剂钙含量低、毒副作用大的缺点。同时氨基酸螯合钙具有稳定性好，吸收率高，生物效价高，抗病，抗应激，毒性小，适口性好、使用少，减少污染，利于环保，与维生素无配禁忌等优点。

简介

氨基酸螯合钙是第三代补钙制剂，它既克服了第一代无机盐钙制剂难溶于水，利用率低，容易引起结石的问题，也避免了第二代传统有机盐钙制剂钙含量低、毒副作用大的缺点。同时氨基酸螯合钙具有稳定性好，吸收率高，生物效价高，抗病，抗应激，毒性小，适口性好、使用少，减少污染，利于环保，与维生素无配禁忌等优点。

理化性质

氨基酸螯合钙采用先进螯合技术将氨基酸分子与钙离子螯合在一起，形成一个具有稳定分子结构的小分子螯合物----氨基酸螯合钙，吸收利用率高。 氨基酸螯合钙中的氨基酸为纯L型游离态氨基酸，通过真正的发酵工艺精制而成。与市面常见的氨基酸相比，活性更高、吸收更快、利用率更高。达到营养，补钙双重吸收。

功效和作用

氨基酸螯合钙，其中与其他的补钙产品不同，因为这款产品，不仅仅是包含氨基酸成分，而且其中包含的钙质，也是属于生物活性的一种有机钙，因此能具备很高的吸收率。尤其是其中不需要有任何的添加物，就可以有助于人体的吸收。不仅如此，其中含有的氨基酸，可以促进人体吸收相关的矿物质，对提高矿物质的吸收利用率是有帮助，能进一步提高人体的骨密度。氨基酸螯合钙能够通过叶面施肥快速补充植物可以吸收利用的磷、钾、钙三种元素，有效预防因缺磷、钾、钙引起的生理性病害。有效增加细胞壁强度，防止细胞破裂，并且高活性氨基酸可以调节气孔开闭，增强光合作用，增强整体作物对多种病菌侵染的抵抗力。

应用

a.氨基酸螯合钙在农业上有延长水果贮藏期、延缓衰老，作为新型微肥改善作物品质及降基酸螯合钙溶液浸泡刚采收后的哈密瓜、白兰瓜和网状香瓜后保藏一段时间，结果表明与自然保藏的相比，其硬度、表皮特性、品质等都较好并且深受消费者的青睐。

b.在食品工业上有抗氧化作用，降低肉制品钠含量等应用，如复合氨基酸钙对猪油、豆油和鱼油均有较强的抗氧化能力而且其在猪油和豆油中的抗氧化能力比PG还强。研究表明复合氨基酸螯合钙的总还原能力、超氧阴离子抑制率、DPPH清除率、羟自由基清除率在一定浓度范围内，浓度越大，抗氧化能力越好。

c.在医疗上主要是治疗、预防小儿佝偻病、老年骨质疏松症、降低妊高症发生率，抗菌、抗肿瘤剂的合成，皮炎湿疹类皮肤病等。研究表明金属螯合物用于氨基酸的结构掩蔽和异构体拆分合成一系列氨基酸希夫碱微量元素配合物具有良好的抗菌、抗肿瘤作用。

d.氨基酸螯合钙在畜牧业上作为饲料添加剂广泛应用于家禽、反刍动物、鱼类的养殖。研究表明鲶鱼对螯合矿物质的吸收率要远高于无机矿物质和氨基酸螯合物能有效促进虹鳟鱼的生长。

合成方法

水相中酶法水解蛋白质制备氨基酸螯合钙：在水相中酶法制备氨基酸螯合钙，这一过程要控制好加酶量、氨基酸与钙的摩尔比、反应温度、pH、反应时间等条件，如利用蛋白酶酶解罗非鱼皮胶原蛋白制得小肽螯合钙，在水相中利用碱性蛋白酶水解黄鳍金枪鱼的内脏废弃蛋白制得复合氨基酸液。此法条件容易实现，工艺较简单，不需昂贵设备而被广泛采用。

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