无花果蛋白酶
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- CAS号:
- 9001-33-6
- 英文名:
- Ficin froM Fig Tree Latex
- 英文别名:
- tl367;FICIN;debricin;EC 3.4.22.3;EC: 3.4.22.3;FICIN,POWDER;E.C. 3.4.4.12;ficusprotease;FIG TREE LATEX;ficusproteinase
- 中文名:
- 无花果蛋白酶
- 中文别名:
- 无花果酶 无花果蛋白酶;无花果蛋白酶 80万酶活力;无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得;无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶;无花果蛋白酶(无花果酶、无花果朊酶)
- CBNumber:
- CB4261869
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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无花果蛋白酶化学性质
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储存条件:
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-20°C
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形态:
-
saline suspension
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颜色:
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tan
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水溶解性:
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Soluble in cold water.
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Merck:
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14,4077
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CAS 数据库:
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9001-33-6
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EPA化学物质信息:
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Ficin (9001-33-6)
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无花果蛋白酶性质、用途与生产工艺
ADI推迟决定(FA0/wH0,2001)。
LD
5010g/k(大鼠,经口)。
无花果蛋白酶的酶活力测定法,可采用通用的植物蛋白酶活力测定法。见“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。
化学性质
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解,使乳液凝固,并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水,呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂,则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7;最适作用温度65℃。
用途
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。
生产方法
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次),再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10~15g的无花果,可含有100~150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%,100℃烘干的果实已无活性。
无花果蛋白酶
上下游产品信息
上游原料
下游产品
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS编号 | 包装 | 价格 |
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2024/08/19 | F0010 | 无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得 Ficin from Fig Tree Latex | 9001-33-6 | 25G | 990元 |
无花果蛋白酶
生产厂家
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