酪蛋白钙
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- CAS号:
- 9005-43-0
- 英文名:
- Calcium caseinate
- 英文别名:
- Caseincalcium;CALCIUMCASEIN;CALCIUM CASEINATE;Caseins, calcium complexes;TAINFUCHEM: CALCIUM CASEINATE;Calcium Caseinate extrapure, 90% Protein
- 中文名:
- 酪蛋白钙
- 中文别名:
- 酪蛋白钙;酪蛋白钙(源头工厂);酪蛋白酸钙 酪朊酸钙 酪蛋白钙
- CBNumber:
- CB4676287
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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酪蛋白钙性质、用途与生产工艺
酪蛋白钙肽含有磷酸丝氨酸残基多肽，其中含有酪蛋白磷酸钙约12.5%，对于作为钙源的小鱼、牛奶、碳酸钙、蔬菜四类，成年男子摄食试验结果，平均吸收率分别为33.7%、52.7%、41.8%、17.8%，牛奶中钙含量最高，牛奶、乳制品钙吸收率比其他食品良好原因之一，是由于乳糖促进钙吸收，还有牛奶酪蛋白在消化过程中生成酪蛋白肽，确认其有促进钙吸收效果，其促进吸收机理已明确。
酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，因而是一种理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且无需配合维生素D；另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白钙亦称酪朊酸钙，酪蛋白酸钙，呈白色至淡黄色粒状或粉末状，无臭、无味，或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂以及胃肠内营养剂的氮源。
酪蛋白钙可有效补充日常膳食中钙的摄入量不足，提高儿童、青少年、成人、老年人体内钙的供应量，改善和缓解因缺钙引起的各种症状；预防和改善骨质疏松以及骨质疏松引起的关节疼痛等并发症，延缓骨损和减少骨折发生；增加体内钙量也可以控制和预防高血压，降低高血压的发病几率。
酪蛋白钙
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