红曲米
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- CAS号:
- 英文名:
- Monascus rice
- 英文别名:
- Monascus rice
- 中文名:
- 红曲米
- 中文别名:
- 红曲米;红曲米/红曲素
- CBNumber:
- CB51174068
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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红曲米性质、用途与生产工艺
红曲米为棕红色至紫红色的米粒。
红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,为棕红色或紫红色米粒，该产品广泛应用于配制酒、糖果、熟肉制品，雪糕、冰棍、饼干、腐乳、果冻、膨化食品、风味乳饮料、调味类罐头、辣椒酱、甜酱等食品领域着色。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
红曲米，红曲红
腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）
着色剂
按生产需要适量使用
红曲米，红曲红
方便米面制品
着色剂
按生产需要适量使用
红曲米，红曲红
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）
着色剂
按生产需要适量使用
红曲米，红曲红
果蔬汁（肉）饮料
着色剂
按生产需要适量使用
红曲米，红曲红
蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外)
着色剂
按生产需要适量使用
红曲米，红曲红
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
着色剂
按生产需要适量使用
红曲米，红曲红
调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
着色剂
按生产需要适量使用
红曲米
上下游产品信息
上游原料
下游产品
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