酸枣色素
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- CAS号:
- 英文名:
- Jujube pigmaent
- 英文别名:
- Jujube pigmaent
- 中文名:
- 酸枣色素
- 中文别名:
- 酸枣色素
- CBNumber:
- CB52127120
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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酸枣色素性质、用途与生产工艺
化学性质
棕黑色结晶或棕褐色无定形粉末。易溶于热水，缓慢溶于水及稀乙醇溶液，不溶于无水乙醇及油脂。耐酸、碱性良好，在酸性和碱性溶液中均呈枣红色，但在碱性条件下颜色加深。耐热性良好。本品的水溶液长时间煮沸不褪色。耐光性及抗氧化性亦好。对金属离子、蔗糖、糖精亦均有较好的稳定性。主要着色成分为羟基蒽醌衍生物。
用途
着色剂(棕色)。
生产方法
由鼠李科枣属植物酸枣(Zizyphus satira)制取原汁后的渣(包括果肉和枣皮)经酸解、抽提、过滤、浓缩、改性、干燥而成。
酸枣色素
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