Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
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- CAS号:
- 英文名:
- α-Amylase and glucoamylase
- 英文别名:
- α-Amylase and glucoamylase
- 中文名:
- Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
- 中文别名:
- Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
- CBNumber:
- CB52127933
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶性质、用途与生产工艺
化学性质
类白色至灰色无定形粉末，亦可为液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。由α-淀粉酶水解多糖中的l，4-α-糖苷键而成为糊精、低聚糖和单糖；由葡糖淀粉酶水解多糖中的1，4-α-和1，6-α-糖苷键而成为葡萄糖。
用途
主要用于谷类和淀粉、水果和蔬菜、饮料、蔗糖和蜂蜜、糖果、焙烤制品和营养食品。
生产方法
由米曲霉变种(Aspergillus oryzae var.)在受控条件下发酵后，从母液中提取而得。
Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
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