麦芽提取物
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- CAS号:
- 8002-48-0
- 英文名:
- MALT EXTRACT
- 英文别名:
- Maltose syrup;maltine;malt,ext;Malt,ext.;Malt powder;MALT EXTRACT;EXTRACT MALT;Malt Mxtract;MALTSYRUPEXTRACT;maltextract,powder
- 中文名:
- 麦芽提取物
- 中文别名:
- 麦精;麦芽膏;麦芽粉;麦芽硒;硒麦芽;麦精;焦麦芽;麦芽糖浆;麦芽浸汁;麦芽浸膏
- CBNumber:
- CB5366002
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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麦芽提取物化学性质
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储存条件:
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Store at +15°C to +25°C.
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溶解度:
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H2O: 3%, faintly turbid, yellow
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气味 (Odor):
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at 0.10 %. caramellic brown sugar cereal creamy malty honey
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PH值:
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4.8 (17g/l, H2O, 25℃)(after autoclaving)
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香型:
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caramellic
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EPA化学物质信息:
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Malt extract (8002-48-0)
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麦芽提取物性质、用途与生产工艺
麦芽提取物是一种完全源自谷物的天然食品,它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质,还含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚。
麦芽提取物可应用于食品工业各个领域:饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料、婴儿食品等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期、形成独有风格等作用。
于5ml热的酒石酸铜碱性试液(TS-80)中加入10%试样液数滴,应有氧化亚铜红色沉淀形成。
麦芽提取物是以麦芽、大麦或仅以麦芽为主要原料,经过筛选、提取、过滤、真空浓缩和真空干燥等工艺加工而成,具有典型的麦芽香味。
GRAS(FDA§184.1445;2000)。
不作限制性规定,以GMP为限(FDA)。
化学性质
黄至棕色粘稠透明的液体。味甜。呈麦芽糖特殊风味。
用途
营养甜味剂;着色剂;酶;增香剂;吸蔺剂;稳定剂;增稠剂;组织改进剂。
用途
生化研究
生产方法
由淀粉质原料加热糊化后加干麦芽,以用其中的淀粉酶进行控制糖化,然后压滤,用二氧化硫漂白,再真空浓缩而成。
麦芽提取物
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