木糖异构酶
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- CAS号:
- 9055-00-9
- 英文名:
- Isomerase, glucose
- 英文别名:
- Isomerase;Isomerase, glucose;immobilized glucose isomerast preparation;glucose isomerase from actinoplanes missouriensis
- 中文名:
- 木糖异构酶
- 中文别名:
- 木糖酶价格;木糖酶报价;木糖酶用途;木糖酶作用;木糖酶厂家;木糖异构酶;食品级木糖酶;木糖酮醇异构酶;木糖酶生产厂家;食品级木糖酶厂家
- CBNumber:
- CB5898080
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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木糖异构酶性质、用途与生产工艺
FAO/WHO 2001规定，由密苏里放射菌、橄榄色链球菌、橄榄色素链霉菌、凝结芽孢杆菌(固定化用)、制得的葡萄糖异构酶，ADI为允许使用；由凝结芽孢杆菌制得作非固定化用的未作规定；由紫黑链霉菌制得者ADI亦不作特殊规定。
GRAS(FDA，§184.1372，2000)。
化学性质
近乎白色至浅棕黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水(颗粒者不溶于水)，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖(或木糖)异构酶，主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖，使木糖转化为木酮糖。最适pH 6～8，锰和钾有提高耐热作用。最适温度40～65℃(60℃)。
用途
酶制剂，主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。
用途
葡萄糖异构酶可以催化D-葡萄糖异构化成果糖，也可催化D-木糖成D-木酮糖。我国规定可用于葡萄糖制果葡糖浆，按生产需要适量使用。
生产方法
生产本酶的菌种有放线菌如黄微绿链霉菌、白色链霉菌(S．Allus)和乳酸短杆菌。本酶为胞内酶，取培养的菌体利用高渗自溶，在25℃时转化30h；分离后水洗除去培养液附着物，经喷雾干燥或冻结干燥制得产品
生产方法
由凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、橄榄色链霉菌(Streptomyces olivaceus)、密苏里放线困(Actinoplanes missouriensis)、橄榄色素链霉菌(Strp-tomycgs olivochromogenes)、紫黑链霉菌(Sreptomyces violaceoniger)、锈棕色链霉菌(Streptomyces rubigi-nosus)、黑曲菌(AspPrgillusniger)的变种中的任何一种在受控条件下发酵培养，因属胞内酶，故菌体须经高渗自溶(25℃，30h)，再经丙酮分离等精制、干燥而成。
木糖异构酶
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