丁香提取物性质、用途与生产工艺
丁香提取物的主要成分是丁香酚、乙酰丁香酚、石竹烯、香草醛和酯等。淡黄至褐色液体，于空气中会逐渐变黑、增稠。有丁香香味，不溶于水及热水，易溶于乙醇、含水乙醇、乙醚、油类、丙二醇及冰醋酸，对热稳定，与螯合剂合用可增强抗氧化能力，与维生素E等配合使用有相乘效果，遇金属离子会变色并发生沉淀。丁香的抑菌谱宽，对酵母、细菌、霉菌都有较强的抑制力，最低抑菌浓度(MIC)较低(3.125～6.25mg/mL)，热稳定性好(100℃以内稳定)，适应pH宽(pH4.0～6.0)。
图1为丁香提取物的主要成分丁香酚的化学结构式。
丁香提取物主要来源于桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb. 的干燥花蕾。
【植物形态】常绿乔木，高达10米。叶对生，叶柄细长，向上渐短；叶片长方倒卵形或椭圆形，长5～10厘米，宽2.5～5厘米，先端渐尖，基部渐窄下延至柄，全缘。花芳香，聚伞圆锥花序顶生，花径约6毫米；花萼肥厚，绿色后转紫红色，管状，先端4浅裂，裂片三角形，肥厚；花冠白色稍带淡紫，基部管状，较萼稍长，先端具4裂片；雄蕊多数；子房下位，顶端有粗厚花柱，柱头不明显。浆果红棕色，稍有光泽，长方椭圆形，长1～1.5厘米，直径5～10毫米，先端有肥厚宿存花萼裂片，有香气。种子数粒，长方形。
【生境与分布】栽培和野生于热带地区，原产于摩洛哥群岛。安蓬岛、马来西亚海岸的Plau Penang岛、非洲东海岸的桑给巴尔、彭巴岛、马达加斯加岛大量栽培。现我国广东、广西等地也有种植。
【主要成分】丁香提取物含精油15%～20%，其主成分为丁香油酚(eugenol)，占70%～85%、乙酰基丁香油酚(acetyleugenol)，占3%，其余成分有α-，β-石竹烯、furfural、番樱桃素、番樱桃素亭、异番樱桃素亭、异番樱桃酚、胡椒酚、香草醛、律草烯等。此外含丹宁约10%，生物碱，黄酮，甾醇及其甙，脂肪，三萜类的齐墩果酸等。
图2为丁香花图片。
丁香对霉菌显示出很强的抑制作用，并且在一个月的观察期内可有效地抑制霉菌生长繁殖，并使孢子受抑萎缩。研究表明，丁香可长期有效地抑制霉菌生长。丁香提取液抑菌效果显著，而且具有色泽浅淡、香气纯正等特点。
丁香提取物的抗菌机理可能是与氨基糖苷类竞争性抑制蛋白质的合成过程有关。
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含有1%浓度丁香的乙醚浸出液、水浸液或含8%浓度的丁香煎剂的沙伯氏培养基，对许兰氏黄癣菌、白色念珠球菌等多种致病性真菌均有抑制作用。较高浓度时对新型隐球菌也有抑制作用。醇浸出液与醚浸出液相似，但水浸出液较差。丁香油及丁香油酚在1：8000～1：16000浓度时，对致病性真菌有抑制作用。在1：2000～1：8000浓度时，对金黄色葡萄球菌及肺炎、痢疾 (志贺氏)、大肠、变形、结核等杆菌均有抑制作用。煎液1：20～1：640浓度时，对金黄色葡萄球菌、链球菌及白喉、变形、绿脓、大肠、痢疾、伤寒等杆菌均有抑制作用。丁香体外试验对流感病毒PR8株也有抑制作用。丁香水煎剂及粉末对溶血性链球菌不仅有较强的抗菌作用，而且其抗菌作用不受加热的影响。丁香油的抗菌能力强于丁香。
丁香为芳香健胃药，可缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻恶心呕吐。据研究，丁香浸出液有刺激胃酸和胃蛋白酶分泌、增加胃酸及胃蛋白酶活性的作用，故可促进消化，有利于消除脘中冷痛、宿食不消等胃寒证，其刺激胃液分泌的作用可被静脉注射阿托品所阻抑，推测丁香刺激胃液分泌的作用似与胆碱能神经参与有关。5%丁香酚乳亦可使胃粘液分泌显著增加，而酸度不增强，丁香油的作用稍逊，连续应用则可使粘液耗竭，仅分泌非粘液性的渗出物。
实验表明，丁香醚提取物按0.3mL/kg剂量给药，可明显抑制蓖麻油引起的小鼠腹泻，水提物20g/kg可明显抑制番泻叶引起的腹泻。而醚提物及水提物对小鼠胃肠推进运动均未发生明显的影响。提示丁香对正常功能的肠活动无影响，对功能失调的肠活动有调整作用； 且其止泻成份不同，分别存在于醚、水部分。
有以动物为对象，研究观察了丁香水提物及醚提物对四种胃溃疡模型的抗溃疡作用，结果除对幽门结扎性溃疡无影响之外，对水浸应激性溃疡、消炎痛加乙醇诱发的溃疡、盐酸引起胃粘膜损伤等溃疡模型均具有较好的保护作用。提示丁香对胃粘膜损伤的保护不仅可能有神经、体液的因素，还有通过影响胃粘膜前列腺系统而发挥所谓细胞保护作用的可能性。
丁香水或醇提取液在体外对猪蛔虫有麻痹或杀死作用，感染蛔虫的狗口服丁香油0.5～1.0g/kg有驱虫作用，但一次服用并不能将蛔虫全部驱除。丁香油较煎剂的效果为优。
丁香醚提物和水提物都能对抗乙酸提高小鼠腹腔毛细血管通透性，抑制二甲苯性小鼠耳壳肿胀和角叉菜胶性大鼠足跖肿胀。其水提物抗炎作用强于醚提物。提示丁香的抗炎作用可能是其 “温经止痛”、“温经止泻” 的共同机理。
丁香提取物由桃金娘科植物丁香树的花蕾和叶子用乙醇或有机溶剂提取而得，新方法有超临界CO2萃取法。
图3为丁香酚提取物的质量标准(QB/T 1509—2007)。
采用丁香提取物处理切割茄子、甜椒和花椰菜时，能够很好地解决在贮藏保鲜中的失重问题和褐变现象，在保持还原糖含量和维生素含量方面也有一定作用。丁香提取物保鲜花椰菜，效果良好，维生素C损失和失重率明显低于对照，而且还表现出具有较好的抑制衰老褐变的作用。
LD50为2.0g/kg。
丁香油大量(5g/kg)给犬静脉滴注，可发生呕吐而死亡(胃肠粘膜有溃疡、出血、肝肾瘀血及脓肿，部分肝细胞坏死)。丁香油酚大鼠灌胃的LD50为1.93g/kg，犬用丁香煎剂10g/kg、20g/kg灌胃，部分动物发生呕吐、腹泻，无死亡；小鼠口服丁香油的LD50为 1.6g/kg，犬按5g/kg口服丁香油的花生油溶液，发生吐泻后死亡，尸检发现胃底、幽门部粘膜红肿，并有溃疡及出血点，十二指肠部亦有类似现象。大鼠口服丁香油的LD50为19.3g/kg。中毒症状为后肢麻痹、尿失禁，兼有血尿发生，尸检发现上消化道有出血状态，少数粘膜发生溃疡，诸内脏、腹膜、肠系膜明显充血。另外，有报导丁香油及丁香油酚可引起过敏，并致关节痛。有用氧化锌丁香油粘固粉致幼儿口腔溃疡者。
近年来的研究表明，丁香油除具保鲜作用外，还具有较强的杀虫、抑菌和抗氧化作用，可作为天然食品添加剂。丁香可长期有效地抑制霉菌生长。丁香提取液抑菌效果显著，而且具有色泽浅淡、香气纯正等特点，特别适合作为食品用天然防腐剂。
丁香提取物
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