天冬氨酸
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- CAS号:
- 6899-03-2
- 英文名:
- L-ASPARTIC ACID
- 英文别名:
- ASPARTIC ACID;ASP;L-ASP;H-ASP-OH;(S)-2-AMINOSUCCINIC ACID;ATG5;L-ASPARGINE;ASPARTIC(L-);ACIDUM ASPARTICUM;L-ASPARAGINIC ACID
- 中文名:
- 天冬氨酸
- 中文别名:
- 天冬氨酸;门冬氨酸;天门冬氨酸;氨基琥珀酸;氨基丁二酸;天(门)冬氨酸杂质;天冬氨酸溶液标准物质;(S)-2-氨基琥珀酸;门冬氨酸 USP标准品;氨基丁二酸 L-天冬氨酸
- CBNumber:
- CB8141600
- 分子式:
- C4H7NO4
- 分子量:
- 133.1
- MOL File:
- 6899-03-2.mol
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天冬氨酸性质、用途与生产工艺
天冬氨酸是一种普遍存在的酸性氨基酸。茶树叶片中含量相对衡定。白色单斜柱晶,微溶于水,具酸鲜味,熔点278℃。幼芽叶中含量0.05%~0.25%,高山茶可达0.4%~0.5%;随叶片老化而逐减,但年生长期中,任何季节都含量较多,在氨基酸库中的重要作用与谷氨酸作用相同。茶叶品质区域差异与这种酸消长有关。
L-天冬氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸,哺乳动物非必需氨基酸和生糖氨基酸,可为神经递质。D-天冬氨酸存在于多种细菌的细胞壁和短杆菌肽A中。符号:D。
天冬氨酸即α-氨基丁二酸,符号Asp。含二羧基的脂肪族酸性氨基酸。蛋白质的基本组分。化学式C4H7NO4。分子量133.10。结构简式HOOC-CH2CH(NH2)COOH。等电点近似值2.77,难溶于水,25℃水中溶解度0.05%,味鲜酸,阈值为0.15%。熔点270℃,广泛分布于茶树各组织和汁液中,中国的中小叶种茶树芽叶中约含占干重的0.15%~0.25%。占氨基酸总量约4%。由天冬酰胺水解制得或由丁烯二酸合成。 脱羧后形成的β-丙氨酸是合成B族维生 素泛酸的原料。
L-天冬氨酸为无色叶片状或棒状晶体。熔点270-271℃(在封闭管中快速加热)。比重1.6613(13/13°)。易溶于水,能溶于酸和碱溶液,不溶于乙醇。对石蕊试纸呈酸性。等电点2.77。[a]20D+25.7℃(3N盐酸),-2.43℃(3N氢氧化钠)。存在于多种蛋白质中,在动植物体内也有游离存在。为未成熟的甘蔗和甜菜糖蜜中的成分。在海洋浮游生物的氨基酸中含量较高,为表层水和孔隙水溶解游离氨基酸中的一种优势酸;也存在于海水的颗粒物和沉积物中。
用作食品添加剂,用于饮料、冰淇淋等的调味剂;用作医药品,用于肝功能促进剂、疲劳恢复剂、氨基酸输液剂等,可以单独使用,或与其他药物配合使用;用作生物化学试剂和培养基;也用作有机合成中间体;合成天冬甜母;化妆品添加剂等。
① 天冬酰氨水解。
② 以富马酸和氨为原料,在天冬酶作用 下,进行合成,可制得D-体。最近日本又开发 了以多糖κ-角叉胶(κ-Carrageenan)代替天 冬酶合成天冬氨酸,可以提高收率。
③ 以葡萄糖为原料,进行发酵。发酵可采 用自由菌体法和固定菌体法。
④ 用酸或碱去水解天冬氨酸的蛋白质。
天冬氨酸
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