高转化率糖化酶
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- CAS号:
- 英文名:
- High conversion saccharification enzyme
- 英文别名:
- High conversion Glucoamylase
- 中文名:
- 高转化率糖化酶
- 中文别名:
- 高转化率糖化酶
- CBNumber:
- CB8546207
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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高转化率糖化酶性质、用途与生产工艺
采用黑曲霉优良菌种经液体发酵提练而成，不含转苷酶，因而具有极高的转化率。其系列产品有固体和液体两种类型，适用于淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和抗菌素等工业.
酒精工业：原料经中温蒸煮冷却到58—60℃，加糖化酶，参考用量为80—200单位/克原料，保温30—60分钟，冷却至30℃左右发酵。
淀粉糖工业：原料经液化后，调PH到4.2—4.5，冷却到58—60℃，加糖化酶，参考用量为100—300单位/克原料，保温糖化24—48小时。
啤酒行业：生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工业。
其他工业：在味精、抗菌素等其他工业应用时，淀粉液化后冷却到60℃，
高转化率糖化酶
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