ウイキョウ 化学特性,用途語,生産方法
解説
フェンネルとも。ヨーロッパ原産で温帯各地に広く栽培されるセリ科の多年草。全草に芳香があり，高さ１〜2mに達する。夏，複散形花序をなして多数の黄色小花を開く。果実を乾燥したものは芳香が強く，茴香(ういきょう)といい，スパイスとして利用。また健胃・去痰(たん)薬とし，果実から得られるウイキョウ油は酒やセッケンの香料に使用。秋，苗を定植し，翌年の夏〜秋に収穫。品種のイタリアウイキョウ（フローレンスフェンネル）は軟白した葉や茎を野菜として食べる。→関連項目健胃薬｜五香粉｜生薬｜フェンネルシーズ
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天然物の起源
Fennel is found in Asia and Europe and is cultivated in the United Kingdom and the United States.
使用
Fennel is a spice that is the dried, ripe fruit of the herb foeniculum
vulgare mil. it is a seed with licorice flavor. it is used in meat, fish,
and sauces as a seasoning.
ウイキョウ 上流と下流の製品情報
原材料
準備製品