粉乳,乾燥し粉末状とした牛乳。水分のみを除いて粉末状とした全脂粉乳と,脂肪を除いて粉末とした脱脂粉乳(脱脂乳)とがある。前者には15%ほどのショ糖を加えた加糖粉乳と,乳糖・ビタミンなどを加えて育児用の組成にした調製粉乳とがある。乾燥は120〜150℃に加熱した清浄空気中に,濃縮原料を霧状に噴出して行う。
株式会社平凡社 百科事典マイペディアについて 情報