LOBSTER 化学特性,用途語,生産方法
解説
十脚目アカザエビ科ウミザリガニ属Homarusの甲殻類の総称。食用エビで，巨大なザリガニといった外形である。イセエビを英名でspiny lobsterと呼ぶが，ロブスターの仲間ではなく，まったく別の科に属する。北西大西洋産のアメリカンロブスターH.americanus，北東大西洋産のヨーロピアンロブスターH.vulgaris，南東大西洋産のケープロブスターH.capensisの3種からなる。とくにアメリカンロブスターは体長1mにもなる大型種で，年間漁獲量が3万tにも達する。
株式会社平凡社 世界大百科事典 第２版について 情報
LOBSTER 上流と下流の製品情報
原材料
準備製品