PAPRIKA, OLEORESIN
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PAPRIKA, OLEORESIN 化学特性,用途語,生産方法
解説
辛味種のトウガラシの一種。赤く熟した果実を粉末にしたのは、チリパウダー(chili powder)という。カレー料理、メキシコ料理などに多く用いられる。
小学館 デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
化学的特性
See Capsicum.
精油の成分
The best-known constituent accounting for the pungent flavor is decylene vanillylamide (also known as
capsaicin), a very pungent phenolic chemical. Capsicum contains about 1.5% of an irritating oleoresin. The major component of the
oil is capsaicin (0.02%). The pungency appears to be related to the presence of a 4-hydroxy-3-methoxyphenyl substituent.
PAPRIKA, OLEORESIN 上流と下流の製品情報
原材料
準備製品
PAPRIKA, OLEORESIN 生産企業
Global( 74)Suppliers
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