蔗糖酶新闻专题

在高等植物中进行光合作用的“源”组织(主要是成熟叶片) 合成的碳水化合物主要是以蔗糖的形式通过韧皮部运送到非光合作用的“库”组织(例如花、果实、种子、根) 。到达“库”组织后，蔗糖被降解成己糖或其衍生物，进一步用于各种新陈代谢和生物合成过程。高等植物中存在 2 种催化蔗糖裂解反应的水解酶：蔗糖合酶( sucrose systhase，SS) 和转化酶(invertase，INV) 。