食品级碳酸氢铵
中文名称 | 食品级碳酸氢铵 |
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中文同义词 | 碳酸氢铵,98%;重碳酸铵,阿莫尼亚粉;重碳酸铵;碳酸氢胺;阿莫尼亚粉;食用碳酸氢铵;碳铵;碳酸氢铵(食品级) |
英文名称 | Ammonium bicarbonate |
英文同义词 | Ammonium bicarbonate;acid ammonium carbonate;Ammonium acid carbonate;Ammonium hydrogen carbonate;AMMONIUM BICARBONATE, REAGENTPLUS TM, >= 99.0%;DEGLYCOSYLATION 10X REACTION BUFFER;2,6'-TDI, Oekanal;Ammonium bicarbonate, Eluent additive for LC-MS;AmmoniumBicarbonateFcc;AmmoniumBicarbonate(Nh4)Hco3;AmmoniumHydrogenCarbonate,>99% |
CAS号 | 1066-33-7 |
分子式 | CH5NO3 |
分子量 | 79.06 |
EINECS号 | 213-911-5 |
相关类别 | 其它无机物;生物缓冲液;生化试剂;无机化合物和盐;卤代烃 Halogenated Hydrocarbons;有机无机化工;膨松剂(疏松剂);食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;Cd硝酸盐;无机化工产品;无机盐;膨送剂;化工;碳酸氢铵;其他生化试剂;胺类;有机化工原料类;无机化工原料;碳酸盐;有机化工原料;原料;无机化工原料;化工材料;化工原料;单质;其他;医药原料;碳酸盐;有机化工;医药原料药;其他化学品;有机化工产品;胺类;无机;INORGANIC & ORGANIC CHEMICALS;Inorganics;food additive;无机原料 |
Mol文件 | 1066-33-7.mol |
结构式 |
食品级碳酸氢铵 性质
熔点 | 105 °C |
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沸点 | 143.04°C (rough estimate) |
密度 | 1,586 g/cm3 |
蒸气密度 | 2.7 (vs air) |
蒸气压 | 67 hPa (20 °C) |
折射率 | 1.4164 (estimate) |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | H2O:1 Mat 20 °C,透明,无色 |
形态 | 固体 |
颜色 | 白色 |
气味 (Odor) | 淡淡的氨气味 |
PH值 | 7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O) |
水溶解性 | 220 g/L (20 ºC) |
最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: ≤0.030 λ: 280 nm Amax: ≤0.020 |
Merck | 14,497 |
BRN | 4329606 |
稳定性 | 稳定的。与强酸、碱金属不相容。 |
LogP | -0.809 (est) |
解离常数 | 6.49 at 20℃ |
CAS 数据库 | 1066-33-7(CAS DataBase Reference) |
EPA化学物质信息 | Ammonium bicarbonate (1066-33-7) |
碳酸氢铵是一种白色结晶末,带有类似氨水的刺鼻味道,在水中溶解度不大。其溶液放置在空气中或加热时会放出二氧化碳,溶液也变为碱性。碳酸氢铵可用于食品工业领域。食品级碳酸氢铵可作酸度调节剂、稳定剂、膨松剂和发酵剂等。碳酸氢铵受热后分解为二氧化碳和氨气,可使食品形成海绵状疏松结构。主要用于饼干、面包、糕点等的生产,通常与碳酸氢钠配合使用。
食品级碳酸氢铵可以很容易降解为二氧化碳、水和氨,在食品工业中用作扁平烘焙食品(例如饼干和薄脆饼干)的膨松剂。 虽然烘烤时有轻微的氨味,但很快就消散,不留任何味道。与小苏打相比,碳酸氢铵不会影响扁平烘焙食品的味道。食品级碳酸氢铵食品添加剂对人体一般无害。碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂,被用作面粉食品的膨松剂。在一般使用情况下,碳酸氢铵被认为是安全的,因为其使用量通常非常低,并且在加热过程中会分解成水、氨和二氧化碳。这些分解产物在通常的使用和食用过程中不会对人体造成明显的危害。然而,一些人可能对碳酸氢铵过敏或对其敏感。这些人食用含有碳酸氢铵的食品可能引起过敏反应,如头痛、呼吸不畅、皮肤瘙痒等。此外,过量摄入碳酸氢铵可能会引起消化不适,例如腹痛、胃灼热和恶心等。因此,在食品中使用碳酸氢铵时,应严格控制使用量,以确保其安全性。
安全信息
危险品标志 | Xn,Xi |
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危险类别码 | 22-36/37/38 |
安全说明 | 22 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | BO8600000 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 2836 99 17 |
毒害物质数据 | 1066-33-7(Hazardous Substances Data) |
毒性 | LD50 orally in Rabbit: 1576 mg/kg |
提供商 | 语言 |
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报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024/08/19 | A18566 | 碳酸氢铵, 98%
Ammonium hydrogen carbonate, 98% | 1066-33-7 | 500g | 287元 |
2024/08/19 | BP2413 | 碳酸氢铵 Ammonium Bicarbonate, Fisher BioReagents | 500g | 389元 |
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