焦磷酸二氢二钠
| 中文名称 | 焦磷酸二氢二钠 |
|---|---|
| 中文同义词 | 焦磷酸二氢二钠(酸式焦磷酸钠、二磷酸二钠、焦磷酸氢二钠、焦磷酸二氢钠、酸性焦磷酸钠、焦磷酸钠(二钠盐)、焦磷酸钠二元);焦磷酸二氢二钠,酸式焦磷酸钠;焦磷酸钠 二元;焦磷酸钠(二钠盐);焦磷酸二氢钠;酸性焦磷酸钠;二磷酸二钠;焦磷酸氢二钠 |
| 英文名称 | Sodium pyrophosphate |
| 英文同义词 | DisodiuM pytophospha;Amyloid Precursor Protein β, Secreted;ANTI-DSPP (N-TERM) antibody produced in rabbit;Dentin sialophosphoprotein;SodiuM pyrophosphate dibasic practical grade;SODIUM PYROPHOSPHATE DIBASIC BIOULTR;Food Grade Sodium Acid Pyrophosphate;disodium pytophosphate |
| CAS号 | 7758-16-9 |
| 分子式 | H5NaO7P2 |
| 分子量 | 201.97 |
| EINECS号 | 231-835-0 |
| 相关类别 | Cm磷化合物及磷酸盐;无机化工产品;无机盐;食品添加剂;水分保持剂;化工产品-无机化工;有机化工原料类;食品、饲料添加;水分保湿剂;化工原料;磷酸盐;保湿剂;保湿剂;无机化工原料;化工原料;原料;食品添加;化工原料-有机化工;Inorganics;Food Additives;有机化工;磷酸盐;有机化学 |
| Mol文件 | 7758-16-9.mol |
| 结构式 |  |
焦磷酸二氢二钠 性质
| 熔点 | decomposes 220℃ [MER06] |
|---|---|
| 密度 | (hexahydrate) 1.86 |
| 蒸气压 | 0Pa at 20℃ |
| 储存条件 | -70°C |
| 溶解度 | H2O: 0.1 M ， 20 °C, 澄清，无色 |
| 形态 | 白色粉末 |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| PH值 | 3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared) |
| 水溶解性 | Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia. |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.11 λ: 280 nm Amax: 0.09 |
| Merck | 13,8643 |
| 稳定性 | 稳定的。 |
| InChI | InChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6); |
| InChIKey | IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH] |
| LogP | -3.420 (est) |
| CAS 数据库 | 7758-16-9(CAS DataBase Reference) |
| EPA化学物质信息 | Disodium diphosphate (7758-16-9) |
精确称取预经105℃干燥4h后的焦磷酸二氢二钠试样约400mg，放入一400ml烧杯内，加水100ml使之溶解。用Ph计，用稀盐酸试液(TS-117)或氢氧化钠试液(TS-227)将试样液的Ph值调整到3.8，加50mL1/8硫酸锌溶液(125gZnSO4?7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤，调节至Ph3.8)，放置2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定释出的酸，至Ph值重新达到3.8。在接近终点时，每次滴加氢氧化钠后，必须等待任何氢氧化锌的沉淀重新溶解后再滴。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于焦磷酸二钠(Na2H2P2O7)11.10mg。滴定所用的0.1mol/L氢氧化钠必须用标准焦磷酸钠(NazP2O5)进行标定，标准焦磷酸钠是指已在水中重结晶三次，并在400℃下干燥至恒重者。
ADI 0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，182．1087，2000)。
高用量时有致肾结石的报道。Adl 0～70 mg/kg(以磷计)。加工干酪9 g/kg(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉3 g/kg(以无水物计)。GB 2760—96(g/kg)：面包、饼干3；肉制品1；果蔬脱皮GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计)；蟹肉罐头5(以无水物计)；冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物计)。
日本(1998)：以Ca计1%(特殊营养食品除外)。
用作面包、糕饼等合成膨松剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食品(煎饼)。与其他聚磷酸盐合用作螯合剂。对肉类的保水性很强，但由于是酸性，不能单用。
焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。
焦磷酸二氢二钠可用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O
干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级磷酸进行中和反应，控制反应终点Ph=4～4.4，生成磷酸二氢钠，将溶液在70～80℃下过滤，把滤液蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离，在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合，控制物料温度在140～200℃进行聚合，转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装，制得焦磷酸二氢二钠。其
2H3FO4+Na2CO3→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36 |
| 安全说明 | 24/25-26 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | UX6475000 |
| TSCA | Yes |
| 毒害物质数据 | 7758-16-9(Hazardous Substances Data) |
| 提供商 | 语言 |
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