维生素C,又称维他命C,是一种多羟基化合物,化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成二酮古乐糖酸。
中文名
维生素C [2]
外文名
Vitamin C [2]
别 名
L-抗坏血酸 [2] 维他命C 2,3,5,6-四羟基-2-己烯-4-内酯
化学式
C6H8O6
分子量
176.13
CAS登录号
50-81-7
EINECS登录号
200-066-2
熔 点
190 至 192 ℃
沸 点
553 ℃
水溶性
易溶
密 度
1.694 g/cm³
外 观
白色结晶或结晶性粉末,无臭,味酸
闪 点
238.2 ℃
安全性描述
S24/25
危险性符号
R20/21/22
危险性描述
Xn
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