抗坏血酸（英语：ascorbic acid, C6H8O6）是一种天然存在的具有抗氧化性质的有机化合物。纯净的抗坏血酸是白色固体，但有些杂质的样品会带点微黄色。抗坏血酸易溶于水，形成轻度酸性的溶液。这种物质最初被称为“L-己糖醛酸”，但是当它被发现在动物上有维生素C活性，因而有人建议将其重命名。抗坏血酸是维生素C的被定义为一维生素活性，而不是那么一个特定的物质。新的名称，抗坏血酸英文名“Ascorbic acid”源自于：a-（表示“不”）+ scorbutus（表示“坏血病”，此病缘于缺乏维生素C）。抗坏血酸衍生于葡萄糖，许多动物都可以制造它，但是人类需要它作为他们营养的一部分。其它缺少制造抗坏血酸的脊椎动物包括灵长类、豚鼠、真骨鱼类、蝙蝠和一些鸟类，他们都需要抗坏血酸作为饮食中的微量营养素。
外观与性状：
白色至非常淡黄色结晶粉末
密度：
1,65 g/cm3
沸点：
415.8ºC at 760 mmHg
熔点：
190-194 °C (dec.)
闪点：
180.4ºC
折射率：
21 ° (C=10, H2O)
水溶解性：
333 g/L (20 ºC)
稳定性：
Stable. May be weakly light or air sensitive. Incompatible with oxidizing agents, alkalies, iron, copper.
储存条件：
通风低温干燥
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