亮蓝,又名食用蓝色1号、食用蓝色2号,属水溶性非偶氮类着色剂。是一种有机化合物,分子式C37H34N2Na2O9S3,相对分子质量792.84。 亮蓝为食用蓝色色素,属于人工合成色素,是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N-(3-磺基苄基)-苯胺经缩合、氧化而制得的。 可在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。
中文名 亮蓝 外文名 Brilliant Blue 别 名 食用蓝色1号、食用蓝色2号 分子式 C37H34N2Na2O9S3 分子量 792.85 溶解性 易溶于水,溶于有机溶剂
性能
亮蓝的色度极强,通常都是与其他食用色素配合使用,在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%(质量分数)。可用于饮料、糖果、加工坚果、熟制豆类、罐头、糕点上彩装等。用量为25毫克/千克。 [5]
安全性:人体每日允许摄人量0-12.5mg/Kg
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