水芹烯
化学性质无色至微黄色油状液体。具有黑胡椒和蔼荷似香气。有左旋体和右旋体两种异构物。右旋体沸点66~68℃,左旋体沸点58~59℃(2133Pa)。闪点,49℃。溶于乙醇和乙醚,不溶于水。右旋体存在于肉桂油、姜油、榄香脂油、小茴香油等中。左旋体存在于桉叶油、八角茴香油、甘榻油、月桂油、胡椒油等中。
用途
GB2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘类和香辛料类人造精油。
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