L-谷氨酰胺

密度：1.321熔点：185℃沸点：445.6℃at760mmHg折射率：6.8 ° (C=4, H2O)闪光点：185℃蒸气压力：1.9X10-8 mm Hg at 25 °C (est)logP：0.06440Λ：λ: 260 nm Amax: 0.01λ: 280 nm Amax: 0.01外观：白色粉末颜色：无色针状结晶蒸汽压力：1.9X10-8 mm Hg at 25 °C (est)物理属性：

L-谷氨酰胺(56-85-9)的性状：    本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭、无味。    熔点185℃(分解)。溶于水(3.6%，25℃)，难溶于乙醇，不溶于甲醇、醚、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸。对酸、碱、热水不稳定，水解成L-谷氨酸。等电点pI=5.65；pKα-COOH=2.17，pKα-NH3＋=9.13。参与消化道黏膜黏蛋白构成成分氨基葡萄糖的生物合成，从而促进黏膜上皮组织的修复，有助于溃疡病灶的消除。同时，它能通过血脑屏障促进脑代谢，提高脑机能，与谷氨酸一样是脑代谢的重要营养剂。 无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为3.6%)，微溶于乙醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、碱不稳定，易水解为L-谷氨酸；pI5.65，分解点为185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L盐酸中)。 白色针状结晶。熔点184-185℃（分解）。溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。在中性溶液中稳定，在酸、碱或热水中易分解成谷氨酸，或内酯化为吡咯羧酸。无臭、有微甜香味。