名称:米粉增筋剂
性状
淀粉制品耐煮剂 : 本品适用于以玉米淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,红薯淀粉等为原料的粉丝粉条,由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶,淀粉等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性粉末。
【主要成份】天然凝胶粉、乳化剂、复合磷酸盐、瓜尔豆胶、玉米变性淀粉等。
【作用功能】本品能有效调节大米直链淀粉和支链淀粉的含量,使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短。可使河粉、米粉、米线等增筋、耐煮、耐泡、不混汤、不断条。河粉米粉表面光滑细腻,煮熟时筋道爽口,不粘牙,有咬劲。提高产品的附加值,增加客户的经济效益。
【使用范围】适用于各类河粉、米粉、米线等米制品。
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裕和