乳 糖 酶
概述：
乳制品富含钙、蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等营养成分，具有维持人体血糖平衡、对抗骨质疏松症等作用，因而备受消费者青睐。然而许多婴幼儿，甚至是成年人在饮用牛乳后常会引起消化不良，严重者会有腹泻、呕吐、腹痛和腹胀等乳糖不耐的症状，这在很大程度上制约了乳品在人们日常生活中的普及。而乳糖酶的出现能很好地解决这一问题。乳糖酶是一种无味、无嗅且不存在安全性问题的生物酶制剂，它可催化β-1，4半乳糖苷键的水解反应，将乳糖水解成为葡萄糖与半乳糖，同时还可以转移半乳糖苷，生成低聚半乳糖，大大降低乳糖的含量，解决乳制品中乳糖不耐受症的问题
产品特点：
1、乳糖酶作为一种生物酶制剂，具有纯天然、安全无毒、水解能力强等特点。
2、乳糖酶应用于牛奶中乳糖的水解，水解效果好、乳糖的水解率达99%以上。
3、乳制品中的乳糖经乳糖酶水解后，乳糖含量大大降低，可满足乳糖不耐症人群食用。
4、乳糖酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，严格控制微生物的数量，产品质量达到食品级的质量标准。
产品性状：
白色粉末
使用条件：
最适pH 4-4.5
最适温度 45-50℃
用法与建议添加量 直接添加到粉剂奶制品里，用量0.5-1‰（物料干重计，10万规格）。
酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。
应用领域：
1、在酸奶的制备过程中加入酸性乳糖酶可大大缩短发酵时间，增加产品黏度，使产品具备特有的乳香风味。此外，还有利于缩短乳酸菌生长的延滞期，加快PH降低速度，提高发酵效率，抑制有害细菌的生长，延长产品的货架期。
2、作为奶粉伴侣，在冲调奶粉的过程中利用乳糖酶的性能将奶粉中的乳糖水解掉，这样更有利于普通奶粉的消化与吸收，增加奶粉的受用人群，特别是中老年人群等。
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
乳糖酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物，一般对人体有益无害。在生产操作过程中对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
乳糖酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装：铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。
关键字： 乳糖酶;Lactase;β-半乳糖苷酶;庞博;
南宁庞博生物工程有限公司专注从事生物酶制剂二十年，是一家生物酶制剂应用研发与生产销售及技术服务于一体的国家高新技术企业。
公司生物酶产品达30多种，蛋白酶规格为国内外最多最全，已广泛应用在食品加工、调味品、功能性食品、医药保健品、洗涤化妆品、宠物食品、饲料及环保等行业领域，产品远销日本、美国、欧洲、新加坡、澳大利亚等20多个国家和地区，其中木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中碱性蛋白酶、酵母抽提物酶市场占有率居国内第一。