N-Boc-L-羟脯氨酸甲酯,增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。
一种脯氨酸衍生物,是胶原蛋白产生的抑制剂。可通过阻止三层螺旋胶原在细胞层上的沉积从而抑制成纤维细胞的生长,还可抑制原发性N-亚硝基甲基脲诱导的大鼠乳腺肿瘤的生长。
也是一类重要的医药中间体。
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