谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的小分子肽, 广泛分布在哺乳动物、植物和微生物细胞内。
分为还原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSSG),具有抗氧化活性的是还原型谷胱甘肽。
谷胱甘肽被称为“抗氧化剂之母”,在人体内具有活化氧化还原系统、激活巯基酶、解毒等重要生理活性,能有效清除自由基,还可防止皮肤老化及色素沉着,减少黑色素形成,改善皮肤抗氧化能力并使皮肤莹亮光泽。
研究显示,GSH 能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡,起到抗过敏作用。
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